Als Familie Richter 2004 im ältesten Keller von St.Wendel ein Bistro eröffnete, geschah das noch eher als Hobby. Mit den richtigen Ambitionen ist daraus inzwischen ein gutes Restaurant für regionale klassische Küche geworden. Die Richters waren als Genussmenschen in Italien zu Slowfood-Fans geworden und durch eine Glutamatallergie sensibel für Herkunft und Herstellung von Produkten, in Tunesien hatten sie Fisch kennen und schätzen gelernt. Nach Jahren des Suchens und Probierens haben sie zu einigen Landwirten und Erzeugern der Region intensive Beziehungen entwickelt, so dass heute fast 90% der verarbeitenden Lebensmittel aus dem nächsten Umkreis stammen. Dazu zählen Gemüse und Fleisch vom Wendelinushof, Glanrind und Schwein vom Keimbacher Hof, Kartoffeln von Familie Schlosser, Käse vom Johannishof und Fische vom Forellenhof Trauntal. Wir erleben hier tatsächlich eine gelungene Zusammenarbeit der „Genussregion“ Saarland. Bei unserem letzten Besuch im Kreuzgewölbe erlebten wir ein perfektes saarländisches Menu. Der Service hatte fast alles im Griff, es war freundlich und sympathisch. Selbstredend ist auch die Auswahl der saarländischen Weine interessant. Für den nächsten Sommer können wir noch die Terrasse ans Herz legen.

Informationen

Weintreff Magdalenenkapelle
Balduinstrasse 38
66606 Sankt Wendel
Telefon 06851.808385
Öffnungszeiten
11.30.- 14.00
17.30 – 24.00
Ruhetag Montag
Sonntag 11.30- 22.00 Uhr

Wir haben gut gegessen und getrunken, und das bei einem sensationellen Preis-Leistungs-Verhältnis, alles frisch zubereitet! Aber das Tollste ist, dass für gleichzeitig über 30 Gäste nur zwei Personen, das Besitzerehepaar nämlich, am Herd schuften und nur eine (!) Bedienung das Ganze zügig, souverän und freundlich bewältigt, und das 7 Tage, mittags und abends. Wahnsinn, alle Achtung! In dieser lebendigen, entspannten Atmosphäre fühlten wir uns sauwohl. Und am Ende spielte die Besitzerin noch die Drehorgel. Aber des Französischen nicht mächtig, ist man dort aufgeschmissen.

Vorspeisen 6 – 10,50 €
Hauptspeisen 15 – 18 €
Montag – Sonntag
11 – 15, 18 – 23 Uhr

60, Rue de la Gare
F-57150 Creutzwald
Tel.: 00333 87901335,

Das Haus mit dem Restaurant im ersten Stock bietet einen idyllischen Blick auf die Mosel. Wir bekommen einen Platz am Fenster und haben einen traumhaften Ausblick. Amü̈siertes Schmunzeln, als wir dann die Karte lesen, in welcher es Speisen mit lustigen Namen gibt. Passend zu der Lage des Restaurants nehme ich das „Versteckspiel“! „Cordon bleu, saftiger, gekochter Schinken und wü̈rziger Emmentaler verstecken sich unter Weißbrotbröseln, gejagt von knackigem Salat und Pommes Frites.“ Der Chef, Christian Heinsdorf, hat im Schloss Berg gelernt und sich 2003 hier selbständig gemacht. Der Service ist sehr sympathisch und professionell. Er empfiehlt uns den passenden Wein und trifft damit auch genau unseren Geschmack. Die Speisen schmecken sehr lecker und wir sind rundum zufrieden, auch wenn es ein kleines Fleckchen am Besteck gab, welches natü̈rlich diskret und prompt ausgetauscht wurde. Wir freuen uns schon auf den Sommer, da kommen wir wieder und probieren die schöne Terrasse aus.

Information
Zur Moselbrücke
66706 Nennig
Tel.: 06866 150850
www.restaurantmoselbrueck.de

Vorspeisen  4,50 – 8,90 €
Hauptspeisen  9,90 – 21,50 €
Menü 12,90 – 28,90 €

Di – So  11.30 – 14 Uhr
18 – 22 Uhr

Mo Ruhetag
Nov. – April  Sa mittags  geschlossen

Saarbrücken – als eine der kulinarischen Hochburgen in Deutschland mit insgesamt vier Michelin Sternen – bietet den Besuchern eine ganz besondere Stadtführung. Auf ihr kann man Saarbrücken mir allen Sinnen erfahren. Kulinarische und kulturelle Leckerbissen warten auf die Gäste.

Auf dem Spaziergang durch die Landeshauptstadt folgt man unweigerlich den Spuren des großen Barockbaumeisters Friedrich Joachim Stengel und entdeckt eine historische, liebens- und lebenswerte Stadt. Start der Führung ist der Brunnen am St. Johanner Markt, ebenfalls von Stengel geschaffen. Von hier geht es durch geschichtsträchtige Straßen wie die Wilhelm-Heinrich-Straße, über eindrucksvolle Plätze wie den Ludwigsplatz mit der imposanten Ludwigskirche und an architektonischen Juwelen wie dem Saarbrücker Schloss vorbei.

Geschichte mit Kulinarik umrahmt

Viele Stationen zeigen eine unverkennbare Liebe zum Französischen. Und dass Saarbrücken als die französischste aller deutschen Städte gilt, dafür sorgen auch das spezielle “savoir vivre” und ein hervorragendes kulinarisches Angebot. Das spielt natürlich bei einem kulinarischen Stadtrundgang eine zentrale Rolle. Zwischen den einzelnen Stationen wartet nämlich ein 3-Gänge Menü in drei ausgewählten Restaurants auf die Gäste.

Innerhalb von vier Stunden lernt man so die Stadt und deren Genüsse kennen. Die öffentlichen Führungen finden einmal im Monat statt. Die nächsten Termine sind der 9. April, der 7. Mai und der 4. Juni, jeweils um 18.00 Uhr. Für Gruppen ab 10 Personen sind die Führungen auch individuell zu buchen. Dann hat man zusätzlich die Qual der Wahl: Lieber die saarländische Küche entdecken oder sich doch von internationalen Spezialitäten verwöhnen lassen?

Beste Unterhaltung durch den Gästeführer zwischen der Menüfolge und kulinarischer Genuss sind garantiert.

Information

Kongress- und Touristik Service
Gruppenreisen/Stadtführungen
Gerberstr. 4 / Rathaus-Carrée
66111 Saarbrücken
Tel.: 06 81 / 93 80 9 – 17
www.die-region-saarbruecken.de

Information

Dorfstraße 23
66740 Saarlouis
Tel.: 0 68 31/4 88 99 99
Vorspeisen: 4,00 – 4,50 EUR
Hauptspeisen: 7,50 – 8,50 EUR

Menue: 32 EUR 8-Gang-Menu

Mo-Di,Do-Sa 18.00-23.00

So 12.00-14.30 Mittwoch

www.tango-passito.de

Guide orange 2011/12 erscheint im November

Am 10. November erscheint die neue Auflage des Guide orange. Wieder randvoll mit interessanten Tipps rund um das Genießen in der Region. Dabei können auch Inhaber der aktuellen Ausgabe viel Neues entdecken. Die Tipps aus der Region Elsass-Lothringen sind fast durchgängig neu, insgesamt enthält der neue Band rund 40% neue Empfehlungen.

Unsere Empfehlung an Sie: Beide Ausgaben kaufen. Die aktuelle 2009/10 und dann die neue im November. Damit sind Sie auf der sicheren Genießerseite.

Wenn Christian Bau oder Jean Pierre Haeberlin inkognito in der heimlichen Hauptstadt unterwegs sind, kehren sie beim Saarlouiser Gérard Depardieu ein, der eigentlich Rennfahrer werden wollte: Chez Eric. Denn hier geht es erholsam ungekünstelt und handfest zu.

Ob Rochenflügel in ,,beurre noir” mit Kapern, oder seinem Klassiker, dem in Kräutern der Provence gewälzten Entrecote mit Pommes frites (handgeschnitten) und  Aioli: Sie liegen immer goldrichtig. Der Patron ist lässig (und ist die Butze mit 24 Innenplätzen noch so eng) und spendabel (der Crémant fließt schon mal aufs Haus), er kennt seine Stammkunden noch aus Golfplatzzeiten, seine Produkte taufrisch. Und: You get what you order! Kein Schmu auf den Tellern, keine Dauerradioberieselung, gegen die man anreden muss, Wiesenblumensträußchen auf den Tischen und kaum Chi-Chi bei den Gästen, der Service von Madame und Natascha Labsal diskret und unaufdringlich. Falls Sie Geschäftsgeheimnisse haben, reservieren Sie am besten das ganze Lokal oder den Biergarten hinter dem quietschgelben Haus. Vor allem abends, gegen Ende der Woche oder bei schönem Wetter brummt der Laden.

Information
Karte 12,50 – 26,50
Mo – Sa 12 – 14 und 18.30 -22 Uhr,
So Ruhetag
Handwerkerstraße 5 66740 Saarlouis Tel.: 06831 7689693

Auch wir fühlten uns rundherum sehr gut aufgehoben, genossen schön rosa gebratene Schweinemedaillons und saftig-aromatisches Milchlamm, danach ein cremiges Kokosparfait und ein erfrischendes Quarktörtchen mit exotischen Früchten. Prima. Der Service ist freundlich und kompetent, man sitzt angenehm im Wintergarten oder bei schönem Wetter auf der großzügigen Terrasse. Der gute Ruf der Gastronomie in unserer Region ist zu einem ganz beträchtlichen Teil genau solchen sympathischen Adressen zu verdanken. Weiter so, Familie Rech!

www.sengscheiderhof.de

 
Seit April gibt es eine neue Anlaufstelle für Genießer und Feinschmecker am St. Johanner Markt in Saarbrücken. In der Kaltenbachstraße 1 haben Holger Haßdenteufel und Anja Schramm aus einem ehemaligen Kaffee- und Teegeschäft eine Gourmetoase gemacht.

Kaffee und Tee gibt es weiterhin, hinzu gekommen ist ein breites Sortiment an erstklassigen Lebensmitteln – hauptsächlich aus Italien. Dabei steht Eines für die Inhaber im Vordergrund: beste Qualität. Und damit die garantiert ist, beziehen sie die Waren zu 90 % von persönlich bekannten Lieferanten, ohne anonymen Großhandel. Im Sortiment findet man unter anderem einen Bio Reggiano aus der Emilia Romagna, ausgezeichnete Waren von Presidio Slow Food Italia oder Gambero Rosso. Fleischwaren stammen von Freiland- Schweinen, die sich noch in freier Natur versorgen und erst nach zwei Jahren geschlachtet werden. Ein Genuss für den Gaumen. Mittags erhält man im Alma del gusto selbstgemachte Pasta aus Bio-Eiern und Bio Mehl vom saarländischen Martinshof.

Italienische Genussfreude auf höchstem Niveau hat damit Einzug in die Innenstadt von Saarbrücken gehalten.

Am 16. und 17. Mai findet der – inzwischen traditionelle – Gourmet Markt in Saarbrücken zum ersten Mal auf dem Platz vor der Ludwigskirche statt. Und wird dabei größer, bunter und noch attraktiver. Bekannte und neue Aussteller bieten wieder hunderte von Leckereien zum Schauen, Verkosten und Kaufen an: Von Champagner über Weine und Digestifs, Fois Gras, leckere Schinkenund Salamisorten, Käse aus verschiedenen Regionen, Essig- und Ölsorten aus der Region und dem Mittelmeerraum, Tartes, Gebäck bis hin zu Brot, Gewürzen, Salzen und vielem mehr. Bei der Vielfalt des Angebotes kommen alle Genießer und Gourmets auf ihre Kosten. Ein Schwerpunkt des Gourmet Marktes liegt auf dem Thema Regionalität. Produzenten aus der Umgebung präsentieren ihre feinen und erlesenen Produkte und zeigen wieder einmal, dass das Gute doch so nahe liegt. Qualitativ hochwertige Produkte zeigen Convenience-Produkten die Stirn und lassen Genießerherzen höher schlagen. Ein Genuss wird auch das Rahmenprogramm: Neben den Ständen wird es zahlreiche show cooking Punkte geben. Hinzu kommt ein abwechslungsreiches musikalisches und kulturelles Rahmenprogramm, das die Ludwigskirche als eine der bedeutendsten Barockkirchen in Deutschland mit einbezieht. Nachtschwärmer können auf einem der schönsten Plätze Süddeutschlands mit viel Genuss den Abend ausklingen lassen.

Mit dem dritten Guide orange präsentiert der Feinschmecker und Genussmensch Holger Gettmann erneut einen großen Fundus an Tipps und Infos für Genießer in der Großregion SaarLorLux. Dabei legt der Saarlandliebhaber und leidenschaftliche Besucher von Märkten Wert darauf, auch bisher unentdeckte Kleinode zu präsentieren. Den Guide orange erhalten Sie in allen Buchhandlungen in der Region.

www.gourmetmarkt.org

www.guide-orange.de

 Und ein Ort zum Genießen und Feiern

Im Jahr 2000 wurde die Grube Göttelborn stillgelegt. Ein 120 ha großes Areal fiel brach. Heute erleben Besucher hier eine eindrucksvolle, hochmoderne Industrieanlage auf dem Weg in die Zukunft. Im Rahmen eines großen Strukturwandel- Projekts hat die Industriekultur Saar einen Zukunftsort mit aufregenden Bildern entstehen lassen. Besondere Attraktion ist der mit fast 100 m höchste Förderturm der Erde. Von der 75 Meter-Plattform aus genießt der Gast einen herrlichen Panoramablick auf Hunsrück, Pfälzer Wald, Vogesen – und das Saarland.

Die Göttelborner Cafécantine Flöz

Dieser Strukturwandel ist auch in der früheren Göttelborner Kaffeeküche angekommen. Das Innere der Cafécantine Flöz überrascht mit seinem gepflegten, lichten Ambiente. An Wochentagen bieten hier Claudia Dörr und ihr Team ihren Gästen stets einen Mittagstisch mit ausgesuchten Speisen an. Zudem hält die Cafécantine Flöz spezielle Angebote für Gruppen und Gesellschaften aller Art bereit.

Alle Wünsche, vom rustikalen Bergmannsfrühstück bis hin zum feierlichen Bankett, werden auf Anfrage gerne erfüllt. Sie haben Appetit auf Industriekultur? Dann besuchen Sie uns. Infos zur Industriekultur Saar sind nachzulesen unter www.iks-saar.de. Ihre Fragen zur Cafécantine Flöz beantwortet Frau Claudia Dörr unter Tel.: 0 68 25 / 9 59 79 80 oder 01 51 / 22 95 85 71.

Das perfekte Brot zur Barockstraße

Zur barocken Lebenslust gehörte selbstverständlich auch das tägliche Brot, ein Barock-Brot aus wertvollem Roggen, Dinkel, Äpfeln und Kartoffeln – alles Produkte, die einen Bezug zur Region Saarland haben. Das fürstliche Barock-Brot ist als tägliches Grundnahrungsmittel besonders wertvoll und mit seinem unvergleichlich aromatischen Geschmack ein Garant für sinnlichen Brotgenuss.

Es schmeckt nicht nur hervorragend, sondern ist auch optisch ein echter Hingucker, der aus dem Rahmen fällt. Das barocke Ornament, die so genannte Roncaille, wird mit Hilfe eines Brot-Stempels eingeprägt. Catharina Gräfin von Ottweiler präsentierte das neue Brot bei einer feierlichen Audienz im Witwenpalais und ernannte Andrea Juchem, Herrin der Bliesmühle zu Blieskastel-Breitfurt, zum offiziellen Hoflieferanten.

Der Traum vieler Frauen geht endlich in Erfüllung

„Dir muss man erst noch einen Mann backen”, so tönt es aus dem Umfeld anspruchsvoller Singlefrauen. Jetzt gibt es ihn endlich: Den „Echten Mann” zum selber Backen. Wählerische Frauen haben’s ab sofort ganz einfach bei der Suche nach dem Mann ihrer Träume. 5 heiße Typen stehen zur Auswahl, vom Latin Lover bis zum Muskelprotz.

Absoluter Renner ist „Gianluca della Rocca”, der rassig schokoladige Italiener. „Rudi Härtling”, der knackig nussige Muskelprotz, nimmt einen der oberen Plätze ein. Oder der naturverbundene Öko „Fritz von der Weide”. Eher am schnöden Mammon statt an inneren Werten interessiert? Da ist „Viktor Schottermann” mit den (Schoko-)flocken der Richtige. Und der super süße Popstar „Nicky Popp” schmeckt nach Joghurt.

Angemacht sind die „Echten Männer” schnell: Backmischung mit 2 Eiern, Öl und Wasser anrühren, ca. 50 Minuten in den Backofen, vorsichtig aus der Form lösen und: Vernaschen!

Hier ist das passende Rezept dazu:

Ausgestochenes

2 Eier, 250 g Butter,

200g Zucker

etwas Vanillezucker, Zitronenschale,

500 g Mehl, 2 Tel. Backpulver

Butter, Zucker, Eier und Vanillezucker schaumig rühren. Backpulver, Mehl und abgeriebene Zitronenschale dazugeben. Nachdem der Teig etwas geruht hat, ausrollen und Plätzchen ausstechen. Die Ausstechformen öfters in etwas Mehl tauchen, damit sich die rohen Plätzchen leicht herauslösen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 12 Minuten backen, auskühlen lassen. Nach Belieben mit Zuckerguss bestreichen und garnieren.

Die Plätzchen werden am besten in einer Blech- oder Plastikdose aufbewahrt, nachdem sie abgekühlt und fertig zubereitet sind. Ein Stück Backpapier zwischen den Lagen verhindert das Zusammenkleben. Dann stellt man die Plätzchen an einem dunkeln kühlen Ort. Früher wurden die Plätzchen auch in großen emaillierten Einkochtöpfen aufbewahrt.

Mo – Do 8 – 17 Uhr

Fr 8 – 15.30 Uhr

Auf Pfuhlst

66589 Merchweiler

Tel.: (0 68 25) 9 52 10

amapharm@aol.com

Mit dem dritten Guide Orange präsentiert der Feinschmecker und Genussmensch Holger Gettmann erneut einen großen Fundus an Tipps und Infos für Genießer. Dabei legt der Saarlandliebhaber und leidenschaftliche Besucher von Märkten Wert darauf, auch bisher unentdeckte Kleinode zu präsentieren.

Das Landgut Jungfleisch liegt inmitten herrlicher und unberührter Natur. Die wunderschöne Umgebung bietet sich an für lange Wanderungen, Fahrradtouren und Spaziergänge und bei einem Blick aus dem Hotelfenster genießen Gäste ein traumhaftes Panorama. Ein umfangreiches Freizeitangebot sowie ein Top-Service rundet die Dienstleistungen des Hotels Landgut Jungfleisch ab. In der hoteleigenen Parkanlage sitzt man gerne in der Sonne und genießt den Tag.

Freundliche und entspannende Atmosphäre

Hotel Landgut Jungfleisch ist der Gast König. Hier kann man sich verwöhnen lassen und den Urlaub in vollen Zügen genießen. Die ruhige und dennoch zentrale Lage des Hotels ermöglicht Ausflüge zu den verschiedenen Sehenswürdigkeiten und die einzigartige Landschaft in der weiteren Umgebung. Kurzurlauber buchen einfach ein langes Wochenende am Ohmbachsee. Das Happy Weekend ist das ganze Jahr über möglich. Anreise am Freitag gegen Abend – Abreise am Sonntag nach Absprache bis 16 Uhr.

Guten Appetit

Das Hotel – Restaurant Landgut Jungfleisch bietet dem anspruchsvollen Gast alle Voraussetzungen für einen angenehmen Aufenthalt. In den gepflegten Räumen mit kultivierter Gastlichkeit, bei guter Küche und bestem Service, werden Gäste sich bestimmt wohl fühlen. Das Küchenteam versteht es, die Gäste immer wieder mit ausgewählten Gerichten zu überraschen. Und der beliebte Biergarten am Haus lädt ein zum frohen, unterhaltsamen Verweilen.

Der Campingpark bietet wunderschöne Stellplätze am Ufer des Ohmbachsees – ein Ferienspaß für die ganze Familie. Die weiträumige Anlage abseits vom Straßenlärm bietet jeden Komfort, vom kleinen Laden über Volleyball- und Tennisplatz bis zum Trockenautomaten. Komfortable Ferienwohnungen bieten zu jeder Jahreszeit die Möglichkeit, so richtig und „von Herzen” Urlaub zu machen.

Der aktuelle Guide orange – als Doppelband 2007 und 2008 erschienen – enthält eine einzigartige Sammlung von über 220 Restauranttipps, Einkaufadressen und Gourmettouren, vorgestellt von bekannten Feinschmeckern und Journalisten. Im November erscheint dann der neue Band für 2009/2010. Mit dem Guide orange im Gepäck finden Freunde der guten Küche von Luxemburg über das Saarland bis tief ins Elsass alles, was das Feinschmeckerherz begehrt.

Restaurant- und Einkaufsführer für Feinschmecker

Der Guide orange führt zu Adressen, die gute alte Kunst und Qualität pflegen. Der Bogen ist gespannt vom urigen Bistro bis zur ambitionierten Küche. Die Einkaufs-Tipps reichen vom Trüffelmarkt in Lothringen über Weine in Luxemburg und Ferme-Auberges im Elsass bis hin zu Ölen aus dem Saarland. Diesen Herbst präsentiert der Guide orange ein besonderes Highlight für Feinschmecker: …

… den Gourmet Markt Alte Schmelz

Nach drei Gourmet Märkten auf dem schönen Marktplatz in St. Arnual in Saarbrücken wird nun zum ersten Mal unter der St. Ingberter Firma Plan Event eine Indoor Veranstaltung in der Industriekathedrale Alte Schmelz stattfinden. Vom 10. bis 12. Oktober erwarten zahlreiche Aussteller die Besucher. Hier in der Alten Schmelz wird der Schwerpunkt des Gourmet-Marktes mehr in den gastronomischen Teil verlagert, damit die Besucher länger in dieser außergewöhnlichen Umgebung mit ihrem besonderen Flair verweilen können.

Lukullische Genüsse, passend zur Jahreszeit

Hier bietet sich erstmalig die Gelegenheit, Themen anzugehen, die sich bisher saisonal und witterungsbedingt in den Pagodenzelten im Freien nicht umsetzen ließen. So können die Besucher Austern, Muscheln und mehr aus Fluss und Meer beim entsprechenden Gläschen Wein ebenso genießen, wie frischen Trüffel und selbst gemachte Salsicce über handgefertigter Pasta. Auch das Thema Pilze und Wild soll im Oktober vertreten sein, sowie das Thema Schokolade.

Feinkost und Spezialitäten

Neben dem verstärkten Angebot an Speisen und Getränken zum direkten Verzehr müssen die Besucher dennoch nicht auf Produkte zum Kauf verzichten: Champagner, Weine aus diversen Ländern, Digestifs; Fois Gras; leckere Schinken- und Salamisorten; Käse aus verschiedenen Regionen; Essigund Ölsorten aus der Region und dem Mittelmeerraum; Tartes, Gebäck und Brotsorten; Gewürze, Salze; ausgefallene Senf- und Marmeladenvarianten; und vieles mehr… Auch hier gibt es ein attraktives kulturelles Rahmenprogramm, das den Besuchern den Aufenthalt auf dem Gourmet Markt an allen drei Tagen immer wieder abwechslungsreich gestaltet.

Der Guide orange

Der aktuelle Guide orange ist als Doppelband für 2007 und 2008 erschienen. Er enthält eine einzigartige Sammlung von über 220 Restauranttipps, Einkaufadressen und Gourmettouren, vorgestellt von bekannten Feinschmeckern und Journalisten. Mit dem Guide orange im Gepäck finden Freunde der guten Küche von Luxemburg über das Saarland bis tief ins Elsass alles, was das Feinschmeckerherz begehrt. Im November erscheint dann der Guide orange 2009/10. Er führt Feinschmecker zu authentischen Adressen, die im aktuellen Guide orange nicht enthalten sind. Der Doppelband 2007/08 enthält dafür vom urigen Bistro bis zur ambitionierten Küche viele Gourmet-Adressen, die 2009/10 nicht mehr alle aufgeführt werden – die beiden Bände ergänzen sich ideal.

Der regioGuide 2008

Der aktuelle regioGuide bietet mehr als 200 kulinarische Adressen für Genießer im Saar-Lor-Lux-Raum. Die Region zwischen den Ardennen, Strasbourg, Nancy und der Mosel ist bekannt für ihre gute Küche, ebenso wie die Nachbarn des Saarlandes an der Nahe, in der Pfalz oder in der Champagne. Es gibt keine andere Region auf dieser Welt, in der sich so viel Mühe um das kulinarische Wohl der Menschen gemacht wird, wie hier. Zahlreiche Auszeichnungen belegen dies eindrucksvoll.

Eine kulinarische Entdeckungsreise durch das Saarland

Schwenkbraten und “Dibbelabbes” sind nur ein Teil der kulinarischen Vielfalt des Saarlandes. Der andere ist vom Kochstil des benachbarten Frankreich gekennzeichnet: Pot au feu und die bekannte Bouillabaisse stehen schon seit jeher auch auf den Speisekarten des kleinsten deutschen Bundeslandes. Wer diese Traditionsgerichte oder die neuen Trends der saarländischen Küche kennen lernen möchte, dem sei das Buch “Eine kulinarische Entdeckungsreise durch das Saarland” empfohlen.

Hotel am Triller stellt als erstes Restaurant komplett auf Bio-Küche um

Seit dem 1. April werden in der Küche des Hotel am Triller ausschließlich Bio-Produkte verwendet. Damit ist das “Design-Hotel im Grünen” als absoluter Vorreiter in Saarbrücken biozertifiziert und möchte dem Trend des Bio-Bewusstseins gerecht werden. Gerade heutzutage orientiert sich das Verhalten der Konsumenten immer mehr hin zu ökologischen Produkten. Der Appetit auf gesunde, natürlich erzeugte Lebensmittel nimmt rapide zu. Bereits im Herbst 2006 wurde die Umstellung auf hochwertige Nahrungsmittel im Hotel am Triller beschlossen. Die Auseinandersetzung mit dem Thema “Bio” war höchst spannend und erforderte viel Geduld. Demeter-Brot und Bio-Fleisch machten den Anfang. Nach dem Motto “Für die Gäste nur das Beste” wurde somit beschlossen, ausschließlich Bio-Produkte zu verwenden, bevorzugt aus dem Saarland und der Großregion Saar-Lor-Lux.

Der Weg zur Bio-Zertifizierung war jedoch nicht so einfach, denn nicht nur die Hauptbestandteile der Gerichte müssen aus biologischem Anbau sein. Es ist vielmehr notwendig, das vom Pfefferkorn bis zum Öl alle Zutaten bio-zertifiziert sind. Das bedeutet, die Herkunft und biologische Beschaffenheit aller Produkte können jederzeit nachgewiesen werden. Dies garantiert eine absolut hochwertige Qualität. Bioküche bedeutet aber auch, sich wieder mehr an den Jahreszeiten zu orientieren – also wieder zurück zur Natur.

Daher ist selbstredend, dass der Lammrücken mit Grünkern-Kruste, das Rinderfiletsteak mit Pilzkäse- Häppchen, die “Alt-Saarbrücker” Schlemmerpfanne oder die Bio-Salate mit Edelfischen und frischen Kräutern auch bei den Kunden ein Hit werden. Selbstverständlich sind auch die korrespondierenden Weine – zehn Sorten stehen mittlerweile für den Anfang auf der Karte – aus rein biologischem Anbau. Die Rückmeldung der Gäste auf die neue feine Bio-Küche mit leichter, mediterraner Zubereitung ist absolut positiv. Jetzt gibt es auch ein Restaurant in Saarbrücken, wo man feine Bioküche genießen kann.

Frisches Obst, knackiges Gemüse, Fleisch und Wurst aus eigener Metzgerei und vieles mehr kann man auf den wöchentlich stattfindenden Bauernmärkten im Saarland frisch einkaufen. Hier können hochwertige Nahrungsmittel aus der Region direkt vom Erzeuger probiert werden. Zahlreiche Stände bieten Kartoffeln, Nudeln, Eier, frisches Gemüse und Obst, Fleisch- und Wurstwaren, die noch nach Wurst schmecken, Honig und Marmelade, Käse aus der Hofkäserei, Wein und viele andere Spezialitäten an. Auch Säfte und Obstbrände, frischer Fisch aus zahlreichen Weihern, Wollprodukte und Lebensmittel aus biologischer Erzeugung dürfen nicht fehlen.

Jede Woche Bauernmarkt

Der Saarbrücker Bauernmarkt findet jeden Samstag zwischen 9 und 16 Uhr auf dem St. Johanner Markt in Saarbrücken statt. Jeden Samstag bieten hier Landwirte aus dem ganzen Saarland ihre selbsterzeugten Produkte an. In der Homburger Fußgängerzone gibt es jeden Donnerstag von 9 bis 13 Uhr Produkte von saarländischen Bauern- und Biohöfen. Auf den Märkten bekommt man frisch geerntetes Obst und Gemüse der Saison, das keine langen Transportwege hinter sich hat. So bleibt nicht nur der Geschmack erhalten, die Produkte haben auch einen höheren Gehalt an wertvollen Mineralstoffen und Vitaminen.

Weitere Bauernmärkte finden jede Woche in Merzig im Innenhof des Rathauses statt – donnerstags von 9 bis 13 Uhr, sowie in Neunkirchen auf dem Stummplatz freitags ebenfalls von 9 bis 13 Uhr. Die Erzeuger geben auch gerne Auskunft über Herkunft und Herstellung ihrer Produkte. Auch in Saarlouis auf dem Großen Markt findet samstags von 9 bis 14 Uhr ein Bauernmarkt statt und in St. Wendel auf dem Schlossplatz jeden Mittwoch von 9.00 bis 13.30 Uhr. Nicht nur saarländische Genießer wissen die Frische und Vielfalt des Angebotes zu schätzen.

Seit Jahrzehnten kommen einige der teuersten Weine der Welt von der Saar. Außerdem hat das Saartal als Quelle vorzüglicher Sekte einen herausragenden Ruf. Die Saarweine erhielten in den vergangenen Jahren auf regionaler und bundesweiter Ebene eine Vielzahl von Auszeichnungen. Ein solch edler Tropfen krönt jedes Menü.

An der Saar wird schon seit 2000 Jahren Wein angebaut. Etwa bis 1800 befanden sich die meisten guten Weinlagen in kirchlichem Besitz. Anfang des 19. Jahrhunderts gingen viele Besitzungen in private Hände über. Aber auch heute noch bewirtschaften kirchliche Weingüter, etwa die bischöflichen Weingüter der nahe gelegenen Stadt Trier, einige bekannte Weinlagen an der Saar.

Saarwein oder Moselwein?

Saarwein kommt nicht – wie man vermuten könnte – aus dem Saarland. Der Saarwein wird am Unterlauf der Saar angebaut, der eigentlich zu Rheinland-Pfalz gehört. Der im einzigen Weinanbaugebiet des Saarlandes erzeugte Wein ist dagegen ein Moselwein, denn er wächst an der Obermosel auf dem Gebiet der Gemeinde Perl.

Ganze 27 Kilometer legt die Saar in Rheinland-Pfalz zurück. Diese wenigen Flusskilometer zwischen der saarländischen Grenze und ihrer Mündung in die Mosel sind die abwechslungsreichsten ihres gesamten Laufes. Schroffe Felswände und steile Weinberge prägen die Landschaft. Die Saarweine sind überwiegend Rieslingweine, die oft an Steilhängen mit bis zu 55 Grad Neigung angebaut werden.

Die außergewöhnlichen Klimaverhältnisse und vor allem der blaue Devon- Schiefer, auf dem die Reben wachsen, verleihen dem Saarwein seine unverwechselbare Eigenart. Das vergleichsweise kühle Klima verzögert den Reifeprozess, sodass die Rieslingrebe ihren vollen Reifegrad noch bis in den Monat November hinein erreichen kann. So gehören diese Weine zu den qualitativ bedeutendsten Weißweinen Deutschlands.

Der aktuelle Guide orange ist als Doppelband für 2007 und 2008 erschienen. Er enthält eine einzigartige Sammlung von über 220 Restauranttipps, Einkaufadressen und Gourmettouren, vorgestellt von bekannten Feinschmeckern und Journalisten. Mit dem Guide orange im Gepäck finden Freunde der guten Küche von Luxemburg über das Saarland bis tief ins Elsass alles, was das Feinschmeckerherz begehrt.

Restaurant- und Einkaufsführer für Feinschmecker

Der Bogen ist gespannt vom urigen Bistro bis zur ambitionierten Küche. Die Restaurants werden in neun verschiedenen Kategorien von Klassisch bis Gourmet, von Italienisch bis Weinstube aufgegliedert und in “Küche” und “Ambiente” bewertet. Zum Einkaufen werden originelle Konditoreien, Spargelbauern, Käsereien, Feinkostläden, Fischzuchten und mehr empfohlen.

Der regioGuide 2008

Der aktuelle regioGuide bietet mehr als 200 ausgewählte Adressen in der Region Saar-Lor-Lux. Die Region zwischen den Ardennen, Strasbourg, Nancy und der Mosel ist bekannt für ihre gute Küche. Es gibt keine andere Region auf dieser Welt, in der sich so viel Mühe um das kulinarische Wohl der Menschen gemacht wird, wie hier. Zahlreiche Auszeichnungen belegen dies eindrucksvoll.

Kulinarische Highlights der Region

Rolf Klöckner ist seit Jahrzehnten im Saarland und Saar-Lor-Lux-Raum unterwegs, um das Feine und Außergewöhnliche aufzuspüren. Auf 292 Seiten finden sich neben den besten Restaurants empfehlenswerte Produzenten aus der gesamten Region – vom Bäcker über Metzger bis zum Weinhändler. Alle Adressen sind in der beigefügten Genusskarte verzeichnet.